Диета при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите — обязательное условие выздоровления.

Питание при панкреатите играет первостепенную роль. Именно оно зачастую становится причиной обострения, если человек не следил за своим рационом и злоупотреблял жирной, соленой, острой пищей. И с его же помощью можно восстановить работу поджелудочной железы.

Но при этом нужно знать, что можно кушать сразу после обострения панкреатита, сколько и как, а с чем лучше повременить.

Важность правильного питания при панкреатите

Диета при остром приступе начинается с голодания. Если пациент был госпитализирован с приступом острого панкреатита, то в первые 3—4 дня, а иногда и до недели его будут лечить и кормить внутривенно. Это необходимая мера, так как любая, даже самая щадящая еда, как и медикаменты, сейчас усваиваться не будет, поджелудочная железа еще больше воспалится и приступ затянется.

Нормальное питание при остром панкреатите возобновляется только тогда, когда состояние пациента относительно стабилизировалось и поджелудочная железа снова начала функционировать. Но и теперь питаться надо по особым правилам.

Нарушать ее хотя бы первое время после приступа острого панкреатита категорически не рекомендуется, иначе заболевание будет обостряться снова и снова. Диетотерапия — это ключевой момент в успешном лечении поражений поджелудочной железы.

Обострившийся панкреатит симптомы проявляет ярко. Возникает прямая угроза поражения жизненно важных органов, развития абсцессов и внутренних кровотечений.

Больного в тяжелом состоянии всегда доставляют в больницу:

1. Медикаментозное лечение направлено на снятие отека поджелудочной железы и болевых ощущений у пациента.
2. А также необходимо устранить обезвоживание организма и восстановить водно-солевой баланс.

Пока не будут получены результаты лабораторных исследований и не пройдено полное обследование, питание в период обострения будет заключаться во внутривенном введении физраствора и глюкозы.

Единственное, что можно будет употреблять, — это минеральную воду без газа:

• Боржоми;
• Ессентуки 4.

Если потревожить сейчас поджелудочную железу любой пищей, это может спровоцировать самые непредсказуемые последствия и осложнения, вплоть до летального исхода пациента. В дальнейшем, когда случится острый панкреатит, то диета во время него будет ориентирована на то, чтобы как можно меньше нагружать поджелудочную железу и при этом обеспечивать организм всеми питательными веществами, которые ему необходимы. Сроки голодания, как и лечебное питание, определяет врач, учитывая, какой формы и на какой стадии развивается панкреатит, какой степени выраженности проявляются симптомы и лечение какое до этого проходил пациент, насколько оно было эффективным.

Отзывы пациентов подтверждают, что практически во всех случаях встать на ноги им помогла специальная щадящая диета после приступа панкреатита. При этом нужно отметить: нельзя сказать однозначно, кому и чем лучше питаться в этот период, организм каждого пациента по-разному реагирует на те или иные продукты при приступе болезни. Но существует общая диета при панкреатите для взрослых, которая может быть незначительно откорректирована при необходимости, если того требуют физиологические особенности пациента.

В чем суть диеты при воспалении поджелудочной железы

Почему развивается воспаление поджелудочной железы или панкреатит? Причина в застое панкреатитного сока, который начинает разъедать ткани поджелудочной. На то, чтобы восстановить его отток, направлено медикаментозное лечение заболевания.

Полностью исключены продукты и напитки, которые:

• оказывают желчегонное действие;
• могут вызвать скопление газов в кишечнике;
• повышают образование желудочной кислоты.

Если щелочная минеральная вода без газа — это единственное, чем можно питаться в первую неделю после приступа обострения, то на вторую неделю можно постепенно расширять меню при остром панкреатите. Что можно есть пациенту сразу после голодания?

Пока что это только два продукта:

• перекисшее молоко или простокваша;
• обезжиренный творог.

Если организм воспринял их хорошо, то диета при остром панкреатите может быть расширена, в меню включают паровой белковый омлет с небольшим количеством молока и вязкие разварные каши, без масла, соли и сахара. Никаких напитков, кроме минеральной воды со щелочами, но без газа, пока что нельзя.

Далее диета при обострении хронического панкреатита постепенно дополняется:

• овощными протертыми супами тоже на воде;
• суфле из мяса или рыбы;
• паровыми фрикадельками из рубленого нежирного мяса или белой рыбы.

На десерт можно приготовить кисели или компоты с умеренным количеством сахара. Нужно помнить, что после острого панкреатита питаться нужно дробно, небольшими порциями. Лучше принимать пищу 5—6 раз в сутки, но понемногу. Тогда поджелудочная железа, которая еще только восстанавливается, не будет перегружена, все съеденное хорошо усвоится.

Пациент должен сразу же приготовиться к тому, что диета при остром панкреатите не заканчивается после того, как приступ снят.

Придерживаться особого рациона придется еще долго, возможно, и всю оставшуюся жизнь.

При панкреатите поджелудочной железы ни в коем случае не допустимы даже в период ремиссии:

• алкогольные напитки;
• газировка, кофе, крепкий чай;
• копчености;
• жареные блюда;
• сало;
• консервы и колбасы;
• соления, маринады и консервация;
• специи, уксус, майонез, кетчуп;
• грибы;
• сливки и цельное молоко;
• жирная сметана;
• сдоба, в том числе — и домашняя;
• торты и пирожные с жирными кремами.

Нужно стараться питаться так, чтобы в рационе преобладали белки и витамины, жиры нужно максимально сократить, а углеводы выбирать сложные — например, макаронные изделия твердых сортов пшеницы.

Диета при остром панкреатите предполагает примерно такое соотношение питательных веществ:

• 80 гр. белков, из которых не менее 60% должны составлять белки растительного происхождения, которые легко усваиваются;
• 50 гр. жиров;
• 200 гр. углеводов.

Количество соли нужно сократить до минимума, чтобы не провоцировать отек поджелудочной железы. А от специй и приправ вообще нужно отказаться.

Важен способ приготовления всех блюд.

Если диагностирован острый панкреатит, диета категорически не допускает ничего жареного и даже тушеного. Первое время всю пищу нужно готовить в пароварке или мультиварке, а затем перетирать. Консистенция супов и пюре должна быть однородной, жидкой или полужидкой. Тефтели и котлеты должны быть приготовлены из очень мелко смолотого фарша. Температура всех приготовленных блюд не должна превышать 60 градусов.

Хотя было устранено обострение панкреатита, но диета должна соблюдаться минимум один год. Иначе пациент с острым панкреатитом может стать человеком с хроническим панкреатитом, что не менее опасно: при неправильном лечении и нарушении диеты приводит к полной атрофии поджелудочной железы.

Что можно включать в меню больного

Кажется, что питание при обострении воспаления поджелудочной железы скудное и скучное. На самом деле даже из небольшого списка разрешенных продуктов можно приготовить достаточно много вкусных и питательных блюд, которые можно есть при обострении болезни без ущерба для своего самочувствия. Конечно же, многие свои привычки питания придется пересмотреть. Если прогрессирует панкреатит, то диета при обострении должна быть бессолевой, а вместо специй используются свежие пряные травы. Поначалу пища будет казаться безвкусной, но по мере улучшения самочувствия и адаптации вкусовых рецепторов пациент уже не будет воспринимать как проблему отсутствие соли и специй. Если с помощью диеты правильно лечить панкреатит, симптомы заболевания постепенно будут уменьшаться и со временем уйдут полностью.

Вот приблизительное меню для одного дня с различными вариантами приемов пищи, из него несложно будет составить разнообразное меню на неделю для пациента, у которого было обострение хронического панкреатита или же приступ произошел впервые:

1. Завтрак: каша на воде из крупы манной, рисовой, овсяной, теплый подслащенный чай или отвар шиповника, один хлебец или овсяное печенье.
2. Второй завтрак: обезжиренный йогурт с ягодами или порция кислого сыра с изюмом, курагой, черносливом, или яблочный мусс.
3. Обед: крем-суп овощной вегетарианский, тефтели из филе белой рыбы, индюшатины, крольчатины, телятины, пюре из картофеля, моркови или сельдерея на воде, фрукты, компот.
4. Полдник: запеканка из творога с изюмом или овощная запеканка из цветной капусты, кефир или простокваша и один банан, хлебцы или овсяное печенье, запеченные яблоки с медом.
5. Ужин: овощное или фруктовое пюре, белковый омлет, некрепкий чай, простокваша.

При этом они должны распределяться равномерно, нельзя за один прием пища съесть 1500 калорий, а потом голодать. Обязательно следует соблюдать питьевой режим. Не считая жидкости в приготовленных блюдах, всего в сутки пациент должен выпивать не менее 1,5 литров минеральной воды без газа. Рекомендуется взять за привычку выпивать на ночь стакан теплой воды с ложкой натурального меда — такое средство будет полезно при обострении гастрита и панкреатита.

Абсолютно приемлема такая же диета при остром холецистите, холецистопанкреатите или воспалении желчного пузыря, сахарном диабете, гепатите, язвенной болезни желудка или гастрите.

Она поможет:

• быстрее восстановиться после приступа болезни;
• наладить работу пищеварительного тракта и внутренние обменные процессы.

При этом диета при обострении панкреатита поможет сбросить лишние килограммы и привести себя в форму.

Многих пациентов интересует, чем отличается диета при хроническом панкреатите от диеты при остром. На самом деле — никаких принципиальных отличий нет. Строгие ограничения накладываются только в случае тяжелой формы острого панкреатита, диета не более чем на 2—3 недели.

Если у человека диагноз «панкреатит», диета при обострении должна быть щадящей, низкокалорийной, содержать много белков, витаминов и минералов, но как можно меньше жиров, сахара и соли.

Продукты нужно отваривать или готовить на пару, готовые блюда тщательно измельчать или перетирать и подавать строго комнатной температуры. При панкреатите и холецистите пациент даже в период ремиссии должен считаться с тем, что малейшее отступление от диеты может привести к обострению болезни и новому приступу.