Диета при панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите снижает риск осложнений, устраняет боли. Воспаление желчного, как и поджелудочной железы мешает пищеварению. Больные испытывают дискомфорт в середине грудины и с правой стороны под рёбрами. Последний случай свидетельствует о проблемах с желчным, а первый ─ с железой. Для лечения врачи назначают препараты. Их действие обязательно подкреплять диетой. Важно не только есть правильные продукты, но и исключить еду, которая может навредить.

Основные правила питания

Диета при панкреатите и холецистите направлена на восстановление пищеварения. Правильное питание защищает органы от внешних факторов, которые могут выступать раздражителями.

Лечебная диета сводится к замене негативно влияющих на организм продуктов. Вместо них, подбирают обладающие полезными свойствами.

Режим питания при панкреатите и холецистите подразумевает соблюдение некоторых правил:

1. Обязательно термически обрабатывать продукты перед едой. Сырое либо вызывает брожение, либо плохо переваривается.
2. Пища перед употреблением должна быть нарезана на маленькие кусочки.
3. Требуется убрать из рациона все жареные блюда. Отдать предпочтение лучше еде, которая готовилась путём варки. Редко допускается запекать пищу.
4. Не есть горячее или остывшее. Рекомендованы блюда средней температуры.
5. Пища принимается часто, но по чуть-чуть. Трапезничают с максимальным перерывом в 3 часа. Общая питательная ценность блюд до 2400 кКал в день.
6. Чистой воды ежедневно нужно выпивать около 2,5 литра.
7. Полностью отказаться от вредных привычек: курения, распития алкогольных напитков, употребления наркотиков. Особенно это касается спиртного с содержанием пузырьков типа пива или шампанского.
8. Рацион в большей степени подбирается белковый. Однако и касаемо мяса есть запреты. Сорта с тугоплавкими жирами вроде баранины, свинины не рекомендованы.
9. За сутки добавлять в еду не больше чайной ложки соли. Это правило актуально для всех, но особенно для больных панкреатитом и холециститом. Воспаления вкупе с насыщенностью печёночного секрета солью чреваты ещё и желчекаменной патологией.

Чтобы не провоцировать обострения патологий нужно исключить из меню майонез, соленья, соусы, кетчуп. В качестве заправки блюд подойдёт сок лимона. Альтернатива − оливковое масло.

При панкреатите фастфуд тоже под строгим запретом. Он связан с обилием жиров и пищевых добавок. Они провоцируют не только воспаления желчного и поджелудки, но и проблемы с почками, гастрит, диабет, атеросклероз.

Если человеку трудно представить свою жизнь без сладкого, то можно позволить себе немного мёда, варенья, джема, суфле. Важна натуральность лакомств. С искусственными красителями и консервантами для больных панкреатитом и холециститом не подходят.

Диета при хроническом холецистите и панкреатите

Правильное питание при хроническом панкреатите, холецистите помогает быстрее «поставить пациента на ноги». Все блюда можно употреблять только после консультации с квалифицированным специалистом. Диета при панкреатите и холецистите основывается на продуктах с большим содержанием белка, постном мясе, обильном питье.

За день должны съедаться до 2500 граммов пищи. Это без учёта жидкости и напитков. Последняя трапеза осуществляется примерно в 8 часов вечера.

Многих людей волнует вопрос: «Можно ли употреблять молоко при панкреатите или холецистите?». Если патологии носят хроническую форму, то молоко можно пить, но осторожно и небольшими порциями. Есть несколько видов продукта, которые необходимо исключить из рациона.

К ним относятся:

• сгущённое молоко;
• свежее (парное) молоко;
• сыры и любые продукты из них;
• мороженое.

В период обострения патологий молоко под запретом. Когда приступ блокирован, продукт вводят в меню, разводя водой. Такую смесь начинают принимать через 3 дня после обострения. Кефир при панкреатите и холецистите допускается только 1-процентный. Лучше его вообще заменить ряженкой или нежирным йогуртом.

Диета при обострении болезней

Врачи сходятся во мнении, что диета в период обострения холецистита, панкреатита должна начинаться с лечебного голодания. Трое суток пациенту разрешено только пить. Используется негазированная вода.

Лечебный эффект голодания усиливают покой и прогревание в области дискомфорта. На физиотерапевтических процедурах используют инфракрасный спектр. Вне больниц применяют обычную грелку с водой.

После 3-дневного воздержания от еды в рацион добавляются напиток с ягодами шиповника и зелёный чай. Затем вводятся каши. Поэтому человек должен точно знать, какие виды круп можно при панкреатите, холецистите. Нельзя есть пшёнку, перловку, кукурузную крупу. Они способствуют выработке печёночного секрета.

Геркулес при панкреатите, холецистите можно кушать. Из круп это единственная рекомендованная. Клейковина геркулеса обволакивает слизистые, восстанавливая их. Этого не скажешь о гречке, рисе. Впрочем, они разрешены, поскольку не вредят, хоть и лечебным эффектом не обладают.

Овощные позиции тоже разрешены в период обострения патологий. Плоды насыщены клетчаткой. Она способствует пищеварению, поддерживает здоровый бактериальный фон.

Нет запретов касаемо употребления орехов при панкреатите для хронической стадии и не более 15 гр при острой форме.

Питание при панкреатите и холецистите в период обострения должно проходить только под контролем врачей.

Основывается диета на следующих принципах:

• приём пищи разбивается на 5─6 раз;
• порции небольшие по размеру;
• разрешённые продукты нужно сильно измельчить или сделать из них пюре;
• основа рациона – протеины;
• исключение липидов или сведение их к минимуму;
• нельзя есть жирную, жаренную на масле или излишне солёную еду;
• пить чистую воду в большом количестве;
• фрукты, которые допустимы при данных заболеваниях, должны подвергаться термической обработке.

Список запрещённых продуктов

Очень важно перед началом диеты разобраться, какие продукты можно есть, а какие – нет и что будет при нарушении правил. В первую очередь, нельзя есть при панкреатите, холецистите блюда, провоцирующие синтез желудочного сока. Кислоты в нём дополнительно раздражают и без того воспалённые органы.

Некоторая еда при панкреатите, холецистите должна полностью исчезнуть из ежедневного меню.

Исключаются:

1. Только что приготовленные выпечка и хлебобулочные изделия. Сюда же относится тесто и все блюда, которые с ним связаны.
2. Жирные и наваристые супы.
3. Мясо. В первую очередь это касается свинины, баранины, утки.
4. Мясные полуфабрикаты. Нельзя есть колбасу, сосиски, копчёности. В них высок процент жира и соли.
5. Рыба и консервы на ее основе. В диетическом меню недопустимо присутствие жирной, солёной, копчёной, жареной рыбы.
6. Молоко и кисломолочные продукты. Это касается продуктов с высоким процентом жирности. Кроме этого, под запретом находится сыр.
7. Крупы. Стоит ограничить употребление каш, которые могут вызвать приток желудочного сока.
8. Сладости. Под строгим запретом все разновидности лакомств.
9. Фрукты и овощи. Нельзя есть бананы, виноград, финики, инжир, все цитрусовые. Под запретом и болгарский перец, чеснок, шпинат, баклажаны, капуста.

У людей, которые привыкли пить по несколько чашек кофе в день, возникает вопрос: «Можно ли кофе при панкреатите, холецистите?». Напиток так же как какао, алкоголь, чёрный чай, газировка, энергетики и сок винограда находится под запретом.

Можно заменить кофе толчёным корнем цикория. Его вкус и аромат схожи с любимым напитком. При этом цикорий не вредит подорванному панкреатитом и холециститом здоровью.

Список разрешённых продуктов

Чтобы питание при холецистите и панкреатите было максимально правильным и сбалансированным, нужно знать список разрешённых продуктов.

Среди них:

1. Лёгкие и нежирные супы, которые больше подходят для вегетарианской кухни. Они могут содержать разные овощи, крупы, картофель.
2. Из мяса лучше отдавать предпочтение нежирным сортам. Хорошо подойдёт куриная грудка, говядина, крольчатина, индейка.
3. Рыба также должна быть диетической. Лучше всего для диеты подойдут минтай, карп, треска.
4. Важно знать, какой хлеб можно есть при панкреатите, холецистите. Оптимальным вариантом станет вчерашний чёрный хлеб или сухарики.
5. Из круп можно есть манку, гречку, овсянку, рис.
6. Все продукты из молока разрешены. Главное, чтобы они не содержали много жиров.
7. Овощи и фрукты не должны быть кислыми и терпкими.

Рецепты вкусных блюд

При заболеваниях желчного пузыря не стоит впадать в панику, готовясь питаться невкусно и пресно. Существуют разнообразные блюда на основе разрешённых ингредиентов, сочетать разные продукты, наполняя их новыми вкусовыми оттенками.

Самые вкусные и легкие рецепты блюд при панкреатите и холецистите:

1. Котлеты из картофеля. Взять 7 корнеплодов среднего размера, помыть, почистить и отварить. Остывший картофель перетереть, добавив около 250 г колбасы без жира и 200 г предварительно натертого твёрдого сыра. В полученную массу вбить 3 сырых яйца и вмешать 2 ст л муки. Добавить зелень. Перемешать массу. Можно приступать к лепке котлет нужного размера. Блюдо готовится в пароварке, предварительно обваляв каждую котлетку в муке.
2. Суп с овощами и фрикадельками. Налить в кастрюлю 2,5 л чистой воды или готового бульона. Поставить ёмкость на небольшой огонь. Для супа нужно приготовить отдельно бульон и фрикадельки.

Для бульона нужно нашинковать морковь среднего размера, нарезать соломкой некрупный перец и луковицу. Пять клубней картошки разделить на кубики. Все ингредиенты варятся около 20 минут.

Чтобы сделать фрикадельки, необходимо натереть 100 г сыра твёрдых сортов, смешать со сливочным маслом и мукой. Последней нужно 100 г. После добавляют сырое яйцо и укроп. Можно использовать другую зелень. Всё тщательно перемешать и охладить в морозилке минут 5─10.

В кипящий бульон нужно бросать фрикадельки размером с грецкий орех. Суп варится до готовности сырной массы.

3. Запеканка из тыквы с яблоками. Для приготовления понадобятся 600 г тыквы и 200 г яблок. Плоды очистить от кожуры, семечек и натереть. После этого выложить на сковороду с высокими бортиками и добавить 10 г сливочного масла. Всё тщательно перемешать и влить 100 мл молока. Получившуюся кашицу довести до кипения и добавить 60 г манной крупы. Варить пюре ещё 8 минут на небольшом огне. После этого, добавить 1 ст л сахара и 1 яйцо, дать остыть до 60 градусов. Полученную массу выложить на смазанный жиром противень. Блюдо в духовке и подаётся со сметаной.

Рецепты диетических блюд при холецистите

Диетические блюда при панкреатите, холецистите не исключают удовольствие от трапезы.

Доказательство тому ─ рецепты одновременно полезных и блюд:

1. Суп-пюре из овощей. Взять кабачки, баклажаны, клубни картошки, морковки, лука и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю налить 3 л чистой воды и добавить в неё картофель. Варить около 10 минут. После этого, можно добавить все оставшиеся овощи, кроме кабачков. Их закидывают в кастрюлю за 5 минут до готовности. Дать супу остыть и измельчить его с помощью блендера до однородной массы. Для вкуса добавить 2 ст л оливкового масла и щепотку зелени.
2. Салат из свёклы и кураги. Для начала нужно сварить до полной готовности около 900 г корнеплода и замочить на полчаса 100 г урюка. Дать свёкле остыть и натереть её на крупной тёрке. Курагу нарезать на маленькие кусочки. Всё перемешать. В качестве заправки использовать 150 г сметаны. Посахарить.

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Правильно питаться при панкреатите, холецистите возможно. Рацион в случае обеих патологий примерно одинаков, поскольку заболевания воспалительного характера. К тому же оба недуга поражают органы желудочно-кишечного тракта.

При панкреатите, как и холецистите, смело готовьте говяжьи котлетки на пару. Понадобятся 200 г мяса, 30 г хлеба из пшеницы, 3 ст л молока, 3 ч. л оливкового масла. Всё смешать и вылепить шарики. Положить их в мультиварку, добавить воды, закрыть крышку. Варить согласно установленной программе до готовности.

Примерное меню при панкреатите и холецистите лучше всего составлять сразу на неделю вперёд. Это поможет точно соблюдать рекомендации врача, заранее закупать необходимые продукты.